Délicieux Gateau au Chocolat sans Gluten

Le gâteau au chocolat de Bonne Maman (Recette sans Gluten)

C’est une tradition dans ma famille que ce gâteau : il a longtemps présidé à tous les anniversaires et également à Noël, agrémenté d’une ganache au chocolat en guise d’habit de fête…

Il est léger, doux et mousseux, c’est un authentique régal.

C'est un gâteau au chocolat qui peut se parfumer à l'amande, la noisette ou la noix de coco. 

En voici la recette, en l’honneur de ma Grand-Mère qui nous l’a transmise et ne peut plus la faire aujourd’hui, victime de la maladie d’alzheimer :

Ingrédients :

-         125g de beurre
-     200g de chocolat noir

-         125g de poudre d’amande ou de noisette ou de noix de coco

-         125g de sucre

-         6 œufs

Recette :

-         Préchauffer le four à 180° (Thermostat 6)

-         faire fondre le beurre avec le chocolat, à feu doux.

-         Incorporer le sucre, ainsi que la poudre choisie, selon son goût.

-         Incorporer, en mélangeant vigoureusement, 6 jaunes d’œufs dans le mélange tiède.

-         Battre les blancs en neige ferme

-         Incorporer délicatement les blancs battus au mélange

-         Mettre dans un moule beurré et fariné pour environ 45 minutes de cuisson. Ce gâteau est encore meilleur quand il est légèrement « pas assez cuit ».

La poudre de coco donnera une texture plus aérienne que les poudres de noisette ou d’amande.

Faire griller l’amande ou la noisette à la poêle avant de les mélanger avec le chocolat rend le gâteau encore plus riche en arômes gourmands : je vous laisse essayer et me raconter !

Pour les intolérants au lactose, il est bien sûr possible de remplacer le beurre par une margarine appropriée. Testé pour vous avec un succès indéniable !

Cette année, c’était notre bûche de Noël, comme lorsque j’étais une petite fille.

Le seul problème, c’est que je n’avais encore jamais réussi à avoir un joli rendu sur mes gâteaux lorsque je les recouvrais de ganache. En gros, la ganache dégoulinait partout et j’essuyais ensuite avec de l’essuie-tout. Rendu approximatif, plus que moyen !

J’étais donc résignée : nous allions nous régaler, et tant pis pour la présentation.

Entre temps, le Père Noël est passé, et ma nourrice préférée a offert à ma grande Le livre Larousse de la décoration de gâteaux . Tip-top !

Nous avons décoré la bûche toute les deux, le gâteau m’a semblé splendide et nous avons passé un super moment.

Le secret pour un nappage ganache réussi?

-         Enduire le gâteau de ganache sur une plaque de four.

-         Ca coule et tout, et tout, il n’y a pas de miracle !

-         Passer les mains (bien lavées, bras nus jusqu’au coude) sous le gâteau. Oui, on s’en met partout.

-         Tenir le gâteau ainsi, par en dessous, avec une main. Avec l’autre et la pointe d’un couteau, enlever les coulures qui dépassent du bord inférieur du gâteau. Ou demander à un lutin de s’en charger si, comme moi, on a deux mains gauches.

-         Poser le gâteau sur le plat de présentation.

-         Se lécher les doigts (indispensable !)

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